Forschern der Abteilung für Pharmakognosie der Athener Universität in Griechenland ist es gelungen, einen Bestandteil von zu erkennen und zu isolieren extra virgin Olivenöl, das gegen Bluthochdruck wirken könnte.

Die neue Zutat namens Elenolid war in der Vergangenheit bereits in Olivenblättern und Früchten enthalten, wurde aber nun erstmals isoliert und in Proben mit hohem Phenolgehalt untersucht extra virgin Olivenöl.

Zu Forschungszwecken wurden insgesamt 2,120 monovarietale EVOO-Proben aus verschiedenen Ländern aus Oliven getestet, die in acht aufeinander folgenden Jahren von 2010 bis 2018 geerntet wurden. Es wurde festgestellt, dass in 80 Prozent der Proben und höheren Konzentrationen Elenolid vorhanden war der Substanz wurde in Olivenölen gefunden, die aus unreifen Oliven mit hoher Phenolbelastung stammen, die in einer Zweiphasenmühle mit minimalem Wasserzusatz während der Malaxation verarbeitet wurden.

Elenolid ist eine nicht phenolische Verbindung von Olivenöl, die mit Oleuropein oder Ligstrosid verwandt ist und sich bei Reaktion mit Wasser in Elenolsäure umwandelt. Die Untersuchung zeigte den Zusammenhang zwischen Elenolid und Elenolsäure auf und zeigte außerdem, dass die Menge an Elenolid direkt von der Menge des verbleibenden Wassers in Olivenöl abhängt.